Выпечка из овсянки

У хороших хозяек выпечка из овсяных хлопьев не ограничивается только приготовлением печенья. Имея эту полезную крупу в доме, можно позволить разгуляться фантазии на полную.

Особенности

Существует ряд особенностей, которые требует выпечка из овсянки:

При выпекании хлебных изделий – овсяную муку смешивают с пшеничной или любой другой из-за слабой клейкости.
Перед включением в состав хлопьев, необходимо их промывать и удалять мусор.
Замешанное тесто необходимо оставить для того, чтобы молотая крупа забрала жидкость.
Чтобы тесто было упругим, а выпечка нежной, необходимо хорошо просеивать (2-3 раза) смолотую крупу или хлопья.
Просроченный ингредиент может испортить конечный продукт – он станет прогорклым, с неприятным запахом и вкусом.
Снизить калорийность овсяной выпечки помогут замены сахара на мед, сливочного масла – на растительное.
При добавлении меда в выпечку, следует помнить, что доведенный до высокого нагрева он может дать выброс канцерогенов. Поэтому употреблять такие продукты нужно в охлажденном состоянии. Лучше этим продуктом смазать горячую продукцию.

Рецепт пряников

Выпечка с использованием меда, жженного сахара и ягод на Руси издавна называлась пряниками. Их готовили из ржаной муки. Но в современной интерпретации эта сладость предлагается в разных вариациях – с использованием пшеничной, ржаной и овсяной муки. В домашних условиях хозяйки, заботящиеся о здоровье своих домочадцев, включают в составы блюд полезные питательные компоненты, к которым относится и овес. Поэтому овсяные пряники – не только вкусны, но и полезны.

Ингредиенты

1 стакан кефира;
овсяная мука (смолотая овсянка) – 4 стакана;
сахар – 2 стакана (200 г);
мед – 1 ст. л.;
яйца – 3 шт;
пищевая сода (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
пудра сахарная (для посыпки) – 5 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.

Способ готовки

Хлопья смолоть в муку, просеять.
Теплый кефир соединить с растительным маслом, всыпать соду.
Сахар взбить с яйцами. Один белок оставить для помадки. Влить жидкий мед.
Муку постепенно всыпать в жидкую массу, вымешивая. Тесто должно получиться упругим.
Раскатать пласт 1,5 – 2 см толщиной.
Стаканом вырезать заготовки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Выпекать полчаса.
Одновременно с выпеканием приготовить помадку (глазурь): взбить белок, добавить щепотку соли и постепенно, не переставая взбивать, добавлять сахар. Должна получиться плотная пенка. Ею смазать готовое изделие. Если глазурь жидковатая, ею смазывают верх и снова отправляют в духовку на 5-10 минут.

Бисквитно-овсяное тесто

Хорошей заменой привычной домашней выпечки станет овсяный бисквит, который можно приготовить из всего, что есть «под рукой». Кроме того, он получается не как традиционный воздушный, а в виде хрустящих порций и не требует использования яиц.

Ингредиенты

овсяная крупа (хлопья) – 1 стакан;
сироп из любого варенья – 1 ст. л.;
пшеничная мука – 1 стакан;
сливочное масло – 125 г;
сахар – 0,5 стакана;
сода пищевая – 0,5 ч. л.

Способ готовки

Смешать хлопья (заранее промытые и высушенные), сахар.
Соединить сироп и растопленное сливочное масло, прогреть.
Пищевую соду погасить кипятком (1 ст. л.) и добавить в масляную массу.
Все компоненты соединить и взбить.
На смазанный жиром противень выкладывать несколько порций и выпекать при температуре 160 градусов 20 минут. Проверять деревянной палочкой состояние теста внутри.

Предлагаем также приготовить овсяной бисквитный пирог по классическому рецепту.
Ингредиенты

3 яйца;
1 стакан сахара;
соль;
овсяные хлопья — 1 стакан;
манка — 0,5 стакана;

Способ готовки

Взбить яйца с сахаром, добавив щепотку соли, до увеличения в 2 раза и полного растворения сахара.
Молотые в муку хлопья смешать с манкой и просеять 2 раза.
Соединить ингредиенты. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто спадало с ложки.
На смазанный маслом или маргарином противень выложить тесто.
Духовку не прогревать. Выставить 155% и выпекать 1 час.

Выпечка с овсяными хлопьями не заканчивается только на пряниках и бисквитах. Сегодня на основе этого злака можно приготовить разные вкусности: печенье, творожники, торты, мюсли и многое другое. О каждом из этих продуктов мы расскажем на просторах нашего сайта.